মধ্যপ্রদেশের ডিন্ডোরি গ্রামের 27 বছর বয়সী আদিবাসী মহিলা লাহারি বাই ব্র্যান্ড হয়ে উঠেছেন রাষ্ট্রদূত বাজরার 150 টিরও বেশি জাতের বাজরা বীজ সংরক্ষণে তার অসাধারণ উৎসাহের জন্য। যাকে দেশের প্রধানমন্ত্রীও প্রশংসা করেছেন।
লহরি বাইয়ের জন্য গর্বিত, যিনি শ্রী অ্যানের প্রতি অসাধারণ উৎসাহ দেখিয়েছেন। তার প্রচেষ্টা অন্য অনেককে অনুপ্রাণিত করবে।
বাজরা প্রচারের জন্য জাতিসংঘ ২০২৩ সালকে ঘোষণা করেছে 'আন্তর্জাতিক ভারতের পরামর্শে মিলেটসের বছর।
একটি মূলধারার খাদ্য হিসাবে বাজরার প্রচারের আন্দোলনের নেতৃত্ব দিচ্ছে অল-ইন্ডিয়া ইনস্টিটিউট অফ মেডিকেল সায়েন্সেস (AIIMS) যা ভারতের প্রধান চিকিৎসা গবেষণা প্রতিষ্ঠান।
বাজরা হল ছোট খাদ্যশস্যের একটি দল যা শুষ্ক অঞ্চলে (রাজস্থানের মতো) কৃষি জমিতে মাটির গুণমান খারাপ এবং সীমিত সেচের ব্যবস্থায় সহজেই জন্মায়। একসময় ভারতে জনপ্রিয়, বাজরা গ্রামীণ ও উপজাতীয় সম্প্রদায়ের খাদ্য হিসাবে বোঝা যায় এবং ধীরে ধীরে গম ও ধানের কাছে হারায়।
বাজরা এখন ধীরে ধীরে বিশ্বব্যাপী টেকসই উন্নয়ন এবং স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য স্থান লাভ করছে, বিশেষ করে ভারতে যেখানে ডায়াবেটিস বিশ্বে সর্বাধিক প্রাদুর্ভাবের হার রয়েছে।
বাজরা ফাইবার সমৃদ্ধ, প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত এবং প্রক্রিয়াজাত গম এবং চালের তুলনায় আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের মাত্রা অনেক বেশি। এই বৈশিষ্ট্যগুলি ডায়াবেটিস প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টাকারী যে কেউ তাদের পছন্দের খাদ্য পছন্দ করে।
এই খাদ্যশস্যকে এর হারানো গৌরব পুনরুদ্ধার করতে হবে এবং জনসংখ্যার স্বাস্থ্যের অবস্থার উন্নতি করতে এবং ডায়াবেটিসের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের প্রভাব এড়াতে আবার মূলধারার প্রধান খাদ্য হিসাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠতে হবে।
***
