বাসমতি চালের বাণিজ্যে ন্যায্য অভ্যাস স্থাপন এবং সুরক্ষার জন্য, প্রথমবারের মতো ভারতে বাসমতি চালের নিয়ন্ত্রক মানগুলি বিজ্ঞপ্তি দেওয়া হয়েছে। ভোক্তা সুদ, উভয় দেশীয় এবং বিশ্বব্যাপী। মানগুলি 1লা আগস্ট, 2023 থেকে কার্যকর হবে৷ মান অনুযায়ী, বাসমতি চাল বাসমতি চালের প্রাকৃতিক সুগন্ধি বৈশিষ্ট্য ধারণ করবে এবং কৃত্রিম রঙ, পলিশিং এজেন্ট এবং কৃত্রিম সুগন্ধি থেকে মুক্ত থাকবে৷
দেশে প্রথমবারের মতো, ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই) খাদ্য সুরক্ষার মাধ্যমে বাসমতি চালের (ব্রাউন বাসমতি চাল, মিল্ড বাসমতি চাল, পারবোল্ড ব্রাউন বাসমতি চাল এবং মিল্ড পারবোল্ড বাসমতি চাল সহ) পরিচয়ের মান নির্দিষ্ট করেছে। মান (খাদ্য পণ্যের মান এবং খাদ্য সংযোজন) প্রথম সংশোধনী প্রবিধান, 2023 ভারতের গেজেটে বিজ্ঞাপিত।
এই মানদণ্ড অনুসারে, বাসমতি চালের প্রাকৃতিক সুগন্ধি বৈশিষ্ট্য থাকতে হবে এবং কৃত্রিম রঙ, পলিশিং এজেন্ট এবং কৃত্রিম সুগন্ধি থেকে মুক্ত থাকতে হবে। এই মানগুলি বাসমতি চালের জন্য বিভিন্ন পরিচয় এবং গুণমানের পরামিতিও নির্দিষ্ট করে যেমন শস্যের গড় আকার এবং রান্নার পরে তাদের প্রসারিত অনুপাত; আর্দ্রতার সর্বোচ্চ সীমা, অ্যামাইলোজ সামগ্রী, ইউরিক অ্যাসিড, ত্রুটিপূর্ণ/ক্ষতিগ্রস্ত দানা এবং অন্যান্য নন-বাসমতি চালের আনুষঙ্গিক উপস্থিতি ইত্যাদি।
মানদণ্ডের লক্ষ্য বাসমতি চালের ব্যবসায় ন্যায্য অনুশীলন প্রতিষ্ঠা করা এবং রক্ষা করা ভোক্তা সুদ, উভয় দেশীয় এবং বিশ্বব্যাপী। এই মানগুলি 1লা আগস্ট, 2023 থেকে কার্যকর করা হবে৷
বাসমতি চাল একটি প্রিমিয়াম বৈচিত্র্য ভারতীয় উপমহাদেশের হিমালয়ের পাদদেশে ধান চাষ করা হয় এবং এটি তার দীর্ঘ শস্যের আকার, তুলতুলে টেক্সচার এবং অনন্য অন্তর্নিহিত গন্ধ এবং গন্ধের জন্য সর্বজনীনভাবে পরিচিত। নির্দিষ্ট ভৌগোলিক এলাকার কৃষি-জলবায়ু অবস্থা যেখানে বাসমতি ধান জন্মে; পাশাপাশি ধান কাটার পদ্ধতি, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বার্ধক্যের পদ্ধতি বাসমতি ধানের স্বতন্ত্রতায় অবদান রাখে। এর অনন্য গুণমানের কারণে, বাসমতি দেশীয় এবং বিশ্বব্যাপী চালের একটি বহুল ব্যবহৃত জাত এবং ভারত এর বিশ্বব্যাপী সরবরাহের দুই তৃতীয়াংশ।
প্রিমিয়াম মানের চাল হওয়ায় এবং নন-বাসমতি জাতের চেয়ে বেশি দাম পাওয়ায়, বাসমতি চাল অর্থনৈতিক লাভের জন্য বিভিন্ন ধরণের ভেজালের ঝুঁকিতে থাকে যার মধ্যে অন্যান্য অ-বাসমতি জাতের চালের অঘোষিত মিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। তাই, অভ্যন্তরীণ এবং রপ্তানি বাজারে মানসম্মত আসল বাসমতি চালের সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য, FSSAI বাসমতি চালের জন্য নিয়ন্ত্রক মানগুলিকে বিজ্ঞপ্তি দিয়েছে যা সংশ্লিষ্ট সরকারি বিভাগ/সংস্থা এবং অন্যান্য স্টেকহোল্ডারদের সাথে ব্যাপক আলোচনার মাধ্যমে তৈরি করা হয়েছে।
***
